冷链牛肉的销售范围较广，以下是一些主要的销售去向：

一、餐饮行业

星级酒店

这些高端酒店通常会提供多种牛肉菜品，如牛排、牛肉汉堡等。对于牛肉的品质要求很高，冷链牛肉能够保证其新鲜度和品质，符合酒店精致餐饮的标准。例如，一家五星级酒店的西餐厅，每天会根据顾客的订单量，从冷链供应商处获取特定品种和等级的牛肉，用于制作菲力牛排、西冷牛排等经典菜品。

连锁餐厅

无论是中式连锁餐厅还是西式连锁餐厅，都有大量对牛肉的需求。中式餐厅可能会用牛肉制作牛肉面、土豆烧牛肉等菜品，西式连锁餐厅如麦当劳、肯德基等则会用牛肉制作汉堡肉饼。冷链运输可以确保牛肉在运输和储存过程中的安全和质量，使餐厅能够稳定地获取食材。像麦当劳在全球各地的门店，其牛肉饼原料就是通过冷链系统运输配送的，以保证每个汉堡的口味和品质一致。

普通餐馆

包括街边的火锅店、烤肉店等。火锅店需要新鲜的牛肉片用于涮锅，烤肉店则需要牛肉块、牛肉片等用于烧烤。冷链牛肉能够满足这些餐馆对牛肉新鲜度的要求，同时还能保证食品安全。例如，一家生意火爆的潮汕牛肉火锅店，为了让顾客品尝到鲜嫩的牛肉，会依靠冷链配送，每天多次补货，确保上桌的牛肉是新鲜美味的。

图为超市在售卖的牛肉

二、超市和零售市场

大型连锁超市

像沃尔玛、家乐福等大型超市一般会有专门的冷鲜区，销售各种冷链牛肉产品。这些产品包括不同部位的牛肉切块、牛肉片、牛肉卷等，以满足消费者不同的烹饪需求。超市通过冷链物流接收牛肉，在店内冷柜中陈列销售，并且会严格控制冷藏温度，确保牛肉在保质期内保持良好的品质。消费者可以在这里购买到进口冷链牛肉，如澳大利亚的谷饲牛肉或者国产的优质牛肉。

社区生鲜超市

主要服务周边社区居民，为他们提供日常所需的生鲜食材，冷链牛肉也是其重要的销售品类之一。由于社区生鲜超市更贴近消费者，所以对牛肉的新鲜度要求更高。这些超市会和当地的冷链供应商紧密合作，确保牛肉能够快速上架销售。例如，社区生鲜超市可能会推出促销活动，销售国产冷链鲜切牛肉，吸引附近居民购买，用于家庭日常烹饪，如制作青椒炒牛肉、番茄牛肉等菜肴。

生鲜电商平台线下自提点

随着生鲜电商的发展，很多平台都设置了线下自提点。消费者在电商平台上购买冷链牛肉后，可以到附近的自提点提货。这些自提点也需要有相应的冷链设备来暂存牛肉，保证牛肉在消费者提货前的品质。例如，盒马鲜生的线下自提点会接收从仓库冷链运输过来的牛肉，消费者可以在这里拿到新鲜的进口冷链牛肉，方便快捷。

三、食品加工企业

肉类罐头加工厂

这些企业会将冷链牛肉加工成各种罐头食品，如牛肉罐头、番茄牛肉罐头等。在加工过程中，冷链牛肉能够保持较好的肉质和营养成分，经过加工后，罐头产品可以在常温下长时间保存，便于运输和销售。例如，一些知名的肉类罐头品牌，会从冷链供应商处大量采购牛肉，经过严格的加工和杀菌流程，将牛肉制成罐头，销往全国各地甚至出口到其他国家。

牛肉干等休闲食品加工厂

对于制作牛肉干、牛肉粒等休闲食品的企业来说，冷链牛肉是优质的原料。其新鲜度和质量能够保证加工后的休闲食品口感好、品质高。例如，内蒙古的一些牛肉干加工厂会选用当地冷链运输的新鲜牛肉，经过腌制、烘烤等工艺，制作出美味的牛肉干，通过线上线下渠道销售到全国各地。

预制菜生产企业

预制菜行业蓬勃发展，其中很多菜品含有牛肉。例如，有些企业生产的黑椒牛柳预制菜、红烧牛肉预制菜等，在生产过程中需要使用冷链牛肉作为原料。冷链牛肉能够保证预制菜的原料质量，让消费者在加热食用预制菜时，品尝到接近新鲜烹饪的牛肉美味。这些预制菜产品可以通过超市、电商平台等渠道销售给消费者。