图为冷冻牛肉

冷链运输的牛肉有可能是新鲜的，但也不一定。

新鲜牛肉的情况

冷链运输是保持牛肉新鲜度的有效方式。新鲜牛肉在屠宰后，会经过一系列处理，如排酸。排酸后的牛肉如果立即进入冷链运输环节，在合适的温度（通常冷藏温度在 0 - 4℃左右）下，可以很好地保持其新鲜度。这种牛肉从外观上看，色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪部分呈乳黄色或白色。肉质有弹性，用手指按压后凹陷能迅速恢复。

例如，一些本地屠宰场将新鲜牛肉在短时间内处理后，通过冷链车运输到周边的超市或餐厅，消费者购买到的牛肉在口感和品质上都和刚屠宰不久的牛肉很接近，这种情况下牛肉是新鲜的。

不是新鲜牛肉的情况

很多时候冷链运输的牛肉是冷冻牛肉。冷冻牛肉在屠宰后经过长时间的低温冷冻（通常温度在 - 18℃及以下），使牛肉中的水分形成冰晶，抑制微生物的生长和酶的活性。在运输过程中，虽然也是冷链运输，但这种牛肉在解冻后，其口感和新鲜度与新鲜牛肉还是有差异的。从外观上看，冷冻牛肉可能会有轻微的脱水现象，色泽也可能会稍暗一些。

例如，一些进口牛肉需要经过长途运输，为了便于保存和防止变质，往往会采用冷冻的方式，然后通过冷链运输到国内市场。这种牛肉不是严格意义上的新鲜牛肉。

冷链运输牛肉价格

冷链运输牛肉的价格受多种因素影响，包括运输距离、重量、温度控制需求以及选择的运输方式（如冷藏车、冷冻集装箱等）。一般而言，冷藏车运输牛肉冷链物流和快递服务，首重费用大概为25元，续重每公斤19元。冷链运输牛肉的总重量和具体服务而有较大差异。例如，冷链运输100公斤牛肉起，如果使用冷藏车，基础费用可能在100元至200元起，但加上其他增值服务，费用会显著增加。实际费用还需考虑起运地与目的地、包装要求和特定的物流服务套餐。