因为低温使螃蟹新陈代谢变慢，不会冻伤，进入了休眠状态，而且冷链一般2-5天就到了，所以还是活的。

冷链运输设定的温度一般在 0 - 4℃左右。这个温度范围可以降低螃蟹的新陈代谢速度。新陈代谢是生物体内维持生命活动的一系列化学反应的总称，包括呼吸作用、物质合成与分解等。对于螃蟹来说，较低的温度使其生理活动减缓，就像进入了一种 “休眠” 状态。

例如，正常环境下螃蟹可能会频繁地活动、进食和排泄，消耗大量的能量。而在冷链的低温环境中，它的能量消耗大大减少，从而可以在较长时间内维持生命。同时，这个温度又不至于使螃蟹被冻伤，因为螃蟹是变温动物，其生理机能可以在一定程度上适应这种相对较低的温度环境。

螃蟹在运输过程中通常被放置在有通气孔的包装盒或者容器内。这些通气孔能够保证外界的氧气进入包装内部，满足螃蟹呼吸的需求。

比如，一些海鲜运输箱采用了特殊的透气材料，或者在箱壁上设计了多个微小的通气孔，其大小和分布经过科学计算，可以在保证螃蟹不会逃脱的前提下，让足够的氧气进入。

同时，运输过程中还可能配备有氧气供应装置，如小型的氧气罐或者氧气发生器，持续为包装内的螃蟹提供新鲜的氧气，以维持其呼吸作用。呼吸作用对于螃蟹的生存至关重要，它通过鳃从水中或者潮湿的空气中摄取氧气，排出二氧化碳。在冷链运输中，即使离开了自然水体环境，合适的氧气供应也能让螃蟹存活。

螃蟹的鳃需要保持湿润才能正常进行气体交换。在冷链运输过程中，包装内通常会放置一些能够保持湿度的材料，如湿布、湿海绵等。这些材料可以释放出水分，使包装内部的空气保持一定的湿度。

例如，湿海绵可以缓慢地蒸发水分，让螃蟹周围的空气湿度维持在合适的水平，一般在 70% - 80% 左右。这样的湿度环境可以防止螃蟹的鳃干燥，从而保证其呼吸功能的正常进行。

冷链运输通常有比较高效的物流规划，能够在螃蟹的生存极限时间内将其运送到目的地。尽管冷链技术可以延长螃蟹的存活时间，但如果运输时间过长，螃蟹仍然会因为能量耗尽、氧气不足或者其他生理问题而死亡。

例如，从沿海的螃蟹养殖基地运输到附近城市的市场，通过优化的运输路线和快速的运输工具，可能在数小时到一天左右就能到达，这个时间在螃蟹能够承受的范围之内，从而保证了它们在抵达目的地时仍然存活。