一般情况下，保鲜冷库的制冷设备在温度达到设定范围后会自动停机。

原理方面

保鲜冷库通常配备有温度控制系统。这个系统主要由温度传感器、控制器和继电器等部件组成。温度传感器会实时监测冷库内的温度，并将温度信号传送给控制器。

当冷库内的温度下降到设定的下限温度时，控制器会发出信号，通过继电器切断制冷设备（如压缩机等）的电源，从而使制冷设备自动停机。这是为了防止冷库内温度过低，对储存的物品造成冻害等不良影响。

设备保护方面

自动停机机制也是对制冷设备本身的一种保护。持续运行制冷设备可能会导致设备过热、磨损加剧等问题。当温度达到设定值后停机，可以让设备得到适当的休息，延长设备的使用寿命。

特殊情况说明

不过，如果温度控制系统出现故障，比如温度传感器失灵、控制器程序错误等情况，制冷设备可能不会在达到设定温度后自动停机。

另外，一些低端或者老旧的冷库设备，其温度控制精度可能较低，也可能出现不能准确停机的情况。但在正常维护和正确安装的现代化保鲜冷库中，自动停机功能是比较可靠的。